Avis Viniou
Le Pommard en question, provenant du Domaine Laurent, est une cuvée 2019 baptisée "La Refene". Ce vin rouge prestigieux est classé Premier Cru, révélant un savoir-faire exceptionnel de la Bourgogne, plus précisément de la renommée Côte de Beaune. Ce Pommard se distingue par sa structure robuste et sa couleur profonde, caractéristiques du cépage Pinot Noir, principal, voire unique cépage utilisé pour les rouges de cette région. La vinification soignée met en valeur la typicité du terroir, exprimant des arômes sensuels de fruits rouges mûrs, de sous-bois et des nuances épicées.
La région de la Côte de Beaune, célèbre pour la qualité de ses Pinot Noirs, bénéficie d’un climat continental avec des influences modérées, ce qui aide au développement optimal des arômes du raisin. Le sol argilo-calcaire de cette région est parfait pour le développement de la vigne, offrant aux vins une minéralité affirmée et une profondeur aromatique unique. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine et a été perfectionnée au fil des siècles par les moines bourguignons, rehaussant la réputation mondiale de ses crus.
Pour un accord avec ce Pommard Premier Cru, pensez à des plats qui souligneront et équilibreront sa complexité et sa profondeur. Des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un filet mignon, magnifieront ses tanins soyeux. Un coq au vin, préparé avec soin, fera écho à ses notes épicées tandis qu'un plateau de fromages bourguignons affinés, comme l'Époisses ou le Cîteaux, prolongera l'expérience régionale.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C, permettant ainsi à tous ses arômes de se déployer pleinement pour une expérience sensorielle inoubliable.
