Vins Pommard Domaine Parigot Père & Fils - Les Vignots - 1992

Avis Viniou

Le Pommard 1992 du Domaine Parigot Père & Fils est un vin rouge d'exception de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa complexité et sa structure, résultat typique de la cuvée Les Vignots élaborée à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. L'année 1992 a vu des conditions climatiques favorables à la création de vins riches et expressifs, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces, caractéristiques d'une vinification soignée au cœur d'un terroir réputé.

La Côte de Beaune est reconnue pour ses climats variés, apportant finesse et élégance aux vins. Située dans la région de Bourgogne, elle bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorables à la maturation du Pinot Noir. Les sols, principalement composés de calcaire et d'argile, confèrent aux vins de Pommard leur structure tannique marquée et leur longévité. L'histoire viticole de cette région remonte à des siècles, solidifiant sa réputation mondiale pour la production de vins rouges expressifs et de grande qualité.

Pour un accord mets-vins optimal, ce Pommard 1992 accompagne merveilleusement les plats de viande rouge en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon ou un gigot d'agneau rôti. Les fromages affinés, comme un Époisses ou un Comté vieux, se marient également parfaitement avec les nuances complexes de ce vin. Pour les amateurs de gastronomie bourguignonne, une cassolette de champignons des bois pourrait aussi être une belle alliance.

Ce vin mérite d'être dégusté avec soin. Pour révéler toutes ses subtilités, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'une heure en carafe pourrait lui permettre d'exprimer pleinement ses arômes après tant d'années de vieillissement. Profitez de cette belle expérience œnologique, riche en histoire et en saveurs.