Avis Viniou
Le Pommard 2021 du Domaine François Buffet est un vin rouge élégant issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir de raisins Pinot Noir, ce millésime reflète la personnalité distincte de son terroir. La Côte de Beaune est célèbre pour ses sols argilo-calcaires riches, qui apportent tant en complexité qu'en minéralité aux vins. Les conditions climatiques de 2021, marquées par un printemps frais suivi de températures estivales modérées, ont permis une maturation lente et équilibrée des raisins, conférant au vin une belle structure avec une acidité rafraîchissante et des tanins fins.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est l'une des régions viticoles emblématiques de France, connue pour ses vins de haute qualité, notamment ceux produits à Pommard. Ce village historique, caractérisé par une longue tradition viticole, produit des vins robustes et puissants, souvent décrits comme plus carnés que la plupart des autres vins de la Côte de Beaune. Les vignobles de Pommard sont particulièrement réputés pour leurs expositions idéales et leurs terroirs variés.
Pour accompagner ce Pommard, envisagez des plats qui souligneront sa profondeur et sa complexité. Ce vin se mariera magnifiquement avec des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf, des gibiers à plumes, ou encore un coq au vin, spécialité régionale bourguignonne. Les champignons des bois, notamment les cèpes, sont également des partenaires culinaires harmonieux, tout comme les fromages affinés tels qu'un Époisses de Bourgogne.
À la dégustation, pour apprécier pleinement les arômes de fruits rouges, de sous-bois et ses notes légèrement épicées, servez ce vin entre 16 et 18°C. Une aération préalable d'une heure peut également révéler toute la complexité et le caractère de ce beau Pommard.
