Avis Viniou
Le Pommard 2001 de la cuvée Paisseaux du Château Moillard-Grivot est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce Pommard est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour produire des vins élégants et racés. Ce millésime, 2001, a bénéficié d'une vinification traditionnelle qui met en valeur la typicité du terroir. Le Pommard est souvent caractérisé par des arômes de fruits rouges mûrs, des notes terreuses et épicées, avec des tanins structurés qui lui confèrent un potentiel de vieillissement intéressant.
La Côte de Beaune, où se situe l'appellation Pommard, est connue pour son climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant ainsi la maturation parfaite du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires et bien drainés contribuent à la minéralité et à la complexité des vins de cette région. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine, ce qui confère aux vins de cette région un héritage et un savoir-faire inégalés.
Pour accompagner ce Pommard, choisissez des mets savoureux et complexes. Il se marie parfaitement avec un bœuf bourguignon traditionnel, qui fait écho à sa région d'origine. Vous pouvez également l’associer à un magret de canard aux cerises, qui mettra en valeur ses notes fruitées et sa richesse. Les fromages affinés comme le brie ou le comté bien affiné peuvent aussi être d'excellents partenaires de dégustation.
Pour apprécier pleinement ce Pommard 2001, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes de se libérer et de s’exprimer pleinement. Cela vous permettra de savourer toute la profondeur et la complexité de ce vin remarquable.
