Avis Viniou
Le Pommard 1990 du Domaine B. Rossignol-Cornu est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu d'un millésime exceptionnel, ce vin a bénéficié de conditions climatiques idéales. Le Pommard Clos Blanc est un premier cru, ce qui signifie qu'il provient de parcelles parmi les meilleures du vignoble, garantissant ainsi une qualité supérieure. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa finesse et son potentiel de garde. La vinification traditionnelle en Bourgogne commence par une macération longue pour extraire les arômes et la couleur, suivie d'un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et structure au vin.
La Bourgogne, avec son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, offre un terroir unique grâce à la diversité de ses sols calcaires et argileux. L'histoire viticole de cette région est ancienne et prestigieuse, remontant au Moyen Âge, période durant laquelle les moines cisterciens et clunisiens ont façonné ses vignobles.
En matière d'accords mets-vins, le Pommard est réputé pour accompagner des plats riches et savoureux. Avec sa structure tannique et ses arômes de fruits rouges, il s'accorde parfaitement avec des plats de viande rouge tels qu'un bœuf bourguignon ou une entrecôte sauce au vin rouge. Pour des accords plus locaux, pensez à un coq au vin ou à un civet de lapin. Ce vin se marie également bien avec des fromages à pâte molle comme le brie ou le reblochon.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température comprise entre 16 et 18°C. Laissez-le s'aérer une heure avant de le déguster, afin de laisser s'exprimer pleinement sa complexité aromatique et sa belle profondeur.
