Avis Viniou
La Cuvée Collection Bellenum 2008 de la Maison Roche de Bellene est un vin rouge représentatif du prestigieux terroir de Pommard, situé en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2008 présente toute la finesse et la complexité typiques de l’appellation. Le terroir de Pommard est particulièrement reconnu pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle structure et une aptitude au vieillissement. Bien que souvent plus robuste que ceux des autres villages de la Côte de Beaune, ce vin garde une élégance subtile.
La Côte de Beaune, un sous-région de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental idéal pour la culture du Pinot Noir, avec des hivers froids et des étés chauds qui contribuent à la maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de cette région est riche et illustre, remontant à plusieurs siècles, et Pommard est célèbre pour produire des vins rouges qui allient puissance et raffinement.
En matière d'accords mets-vins, ce Pommard se prête admirablement aux viandes rouges grillées ou rôties comme un magret de canard ou un filet mignon de bœuf. Les saveurs terreuses des champignons sauvages, sous forme de risotto par exemple, se marieront également très bien avec ce vin. Pour une touche locale, vous pourriez opter pour un coq au vin, un plat traditionnel bourguignon dont les arômes de vin rouge et d'épices se complètent harmonieusement avec ceux du Pinot Noir.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe une heure avant la dégustation permettra de libérer ses arômes complexes et de sublimer son élégante structure tannique.
