Vins Pommard Gabriel Bouchard - Charmots - 1991

Avis Viniou

Le Pommard 1991 "Cuvée Charmots" du Domaine Gabriel Bouchard est un vin rouge de Bourgogne, issu de la célèbre sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage reconnu pour sa finesse et sa complexité. Le millésime 1991, souvent considéré comme difficile, a néanmoins permis de produire des vins d'une belle structure quand bien maîtrisé, grâce à un terroir exceptionnel. Le terroir de Pommard est caractérisé par des sols argilo-calcaires, avec une exposition optimale qui favorise la maturité du raisin. La région bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Le domaine Gabriel Bouchard est réputé pour sa longue histoire et son savoir-faire traditionnel, ce qui lui confère une réputation solide au fil des années.

Pour accompagner ce Pommard élégant, optez pour un boeuf bourguignon, qui mettra en valeur ses arômes de fruits rouges et ses tanins soyeux. Les gibiers à plumes, comme le faisan, se marieront également parfaitement grâce à la richesse et la profondeur du vin. Pour une touche régionale, pensez au coq au vin, un plat typique de la Bourgogne qui s'accorde merveilleusement avec les nuances subtiles du Pinot Noir.

La dégustation de ce vin s'apprécie à une température de service idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure sera bénéfique pour permettre aux arômes de se libérer. Commencez par observer la robe, d'une teinte rubis profond, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de truffe. En bouche, appréciez la texture veloutée et l'équilibre entre acidité et tanins fondus. Ce vin demande une dégustation attentive pour révéler toute sa complexité et son élégance.