Avis Viniou
Le Château Pommard Cuvée Clos Marey-Monge 2015 est un vin rouge captivant originaire de la prestigieuse appellation Pommard en Bourgogne. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce millésime 2015 offre un reflet profond des caractéristiques uniques de son terroir. La Côte de Beaune, célèbre pour ses sols argilo-calcaires mêlés de marnes, confère à ce vin une complexité remarquable. 2015 fut une année exceptionnelle en Bourgogne, marquée par un climat ensoleillé et une maturité optimale des raisins. La vinification respectueuse met en avant la pureté du cépage et l'expression du terroir, avec une fermentation traditionnelle suivie d'un élevage en fûts de chêne français.
La région viticole de Bourgogne est imprégnée d'histoire et de tradition viticole séculaires. Son climat tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, est idéal pour la culture du Pinot Noir. Les coteaux bien exposés permettent une maturation homogène des raisins, tandis que la diversité des sols offre une richesse de nuances dans chaque bouteille. Pommard est l'une des appellations les plus réputées, connue pour ses vins puissants et structurés.
Pour sublimer le caractère généreux et la richesse aromatique de ce vin, optez pour des accords mets-vins audacieux comme un bœuf bourguignon, qui trouvera une résonance parfaite avec la profondeur du vin. Des plats tels que des magrets de canard aux cerises ou des fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses, révéleront également ses notes de cerise noire, de truffe et d'épices douces.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard 2015 à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure harmonieuse et sa longueur en bouche. Il est conseillé de le carafer quelques heures avant la dégustation afin de permettre au bouquet riche et complexe de s'épanouir pleinement. Ce vin promet de belles évolutions en bouteille, et peut encore être gardé quelques années en cave pour développer toute sa plénitude.
