Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 de Jean-Jacques Girard & Fils est sans aucun doute un trésor de Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, provient de la prestigieuse appellation Pommard située dans la sous-région viticole de la Côte de Beaune. Ce millésime récent promet des vins croquants et fruités, mettant en avant la pureté et la fraîcheur caractéristiques de la vigne vieille, qui confère au vin une belle profondeur et une complexité aromatique. Les vieilles vignes offrent souvent des rendements plus bas mais de grande qualité, apportant concentration et complexité aux arômes du vin.
La région de la Côte de Beaune est renommée pour ses grands vins rouges, et Pommard est l'une des communes les plus respectées. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation idéale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de ce terroir favorisent l’expression élégante et raffinée des vins. Historiquement, Pommard a toujours été prisé pour ses rouges robustes et charpentés, une réputation qu’il continue d’honorer grâce à des vignerons passionnés comme Jean-Jacques Girard & Fils.
Pour accompagner ce Pommard, pensez à des plats qui rehausseront sa structure tannique et sa fraîcheur. Un bœuf bourguignon traditionnel mettra merveilleusement en valeur les tanins soyeux du vin. D'autres plats comme un ragout de gibier ou un canard rôti agrémenté d'une sauce aux fruits rouges s'accorderont aussi parfaitement. Les fromages affinés comme un Comté vieux seront également des partenaires de choix.
Il est conseillé de déguster ce Pommard à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture voluptueuse. Vous pouvez l'ouvrir une heure à l'avance pour permettre aux parfums de se déployer. Avec les années, ce millésime promet d'évoluer élégamment en bouteille, révélant de nouvelles facettes au fil du temps.
