Avis Viniou
Le Pommard 1er Cru "Cuvée Clos de la Chanière" 2023 du Domaine Parigot est un vin remarquable issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023 promet d'être exceptionnel, bénéficiant d'une vinification soignée qui valorise l'expression pure et élégante du terroir. Ce terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle structure et une grande finesse.
La Bourgogne est une région viticole réputée pour ses climats variés et son histoire riche. La Côte de Beaune, où se trouve Pommard, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le Pinot Noir. Les sols de cette région, souvent pierreux et filtrants, sont parfaits pour le développement de la vigne et l'expression des arômes complexes du vin.
Pour accompagner ce Pommard 1er Cru, envisagez des mets qui reflètent son caractère intense et sa complexité. Les plats de viande rouge, tels qu'un bœuf bourguignon ou un jarret d'agneau braisé, sublimeront ses notes tanisées et épicées. Pour un accord plus régional, une coq au vin apporterait une dimension terreuse qui complètera ce vin riche de Bourgogne.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Pommard à une température de 16-18°C, afin d'apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges et ses nuances florales. Ce vin peut être dégusté jeune pour sa fraîcheur et ses tanins vibrants, ou être conservé quelques années pour développer des arômes tertiaires plus complexes. Pensez à le carafer une ou deux heures avant la dégustation pour permettre à tous ses arômes de s'exprimer pleinement.
