Avis Viniou
Le Pommard 2021 du Domaine PARIGOT, Cuvée LES CHARMOTS, est un vin rouge de Bourgogne, issu de la région célèbre pour ses Pinot Noir exquis. Cette cuvée tire son nom des vignobles situés sur l'appellation Pommard, classée en Premier Cru, qui bénéficient d'un terroir unique. Le sol est majoritairement composé d'argile et de calcaire, offrant au vin une complexité et une profondeur remarquables, typiques des grands rouges de la Côte de Beaune. La vinification, bien que non précisée pour cette cuvée, est généralement soigneusement contrôlée pour exprimer fidèlement le terroir et valoriser les arômes subtils du cépage.
La Côte de Beaune est réputée pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorables à la culture du Pinot Noir. Cette région historique a toujours été admirée pour sa capacité à produire des vins rouges robustes et structurés, marqués par des notes de fruits rouges et d'épices tout en restant d'une élégance rare.
Pour apprécier pleinement ce Pommard 1er Cru, il est judicieux de l'associer à des mets capables de souligner sa richesse. Un magret de canard aux cerises ou une pièce de bœuf maturée avec une sauce au poivre mettront en valeur ses notes fruitées et son côté tannique. Les plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, baignés dans une sauce au vin, seront aussi d'excellents partenaires culinaires.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Laissez-le respirer une heure avant la consommation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Vous découvrirez alors toute la complexité de ses arômes de cerise noire, de cuir et de sous-bois, une véritable invitation à explorer le savoir-faire bourguignon.
