Avis Viniou
Le Domaine Ballot Millot propose une Cuvée Pommard Pézérolles 2009, un vin rouge prestigieux classé Premier Cru. Ce Pommard provient de la Côte de Beaune, une sous-région de la Bourgogne reconnue pour ses vins rouges puissants. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, qui offre des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, complétés par des notes épicées et terreuses. Le millésime 2009 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un été chaud et sec, offrant au vin une structure riche et harmonieuse.
La Bourgogne est mondialement renommée pour sa production de vins de haute qualité, combinant tradition et terroir. La Côte de Beaune, plus précisément, est célèbre pour ses crus rouges d'une finesse exceptionnelle. Le sol argilo-calcaire de cette région a une capacité unique à retenir la chaleur et à drainer l'eau, permettant au Pinot Noir de s'épanouir pleinement et de développer une palette aromatique complexe. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens qui, au Moyen Âge, ont perfectionné l'art de la viticulture dans cette région.
Pour sublimer votre Cuvée Pommard Pézérolles, envisagez des plats à base de viande rouge, comme un bœuf bourguignon ou un gigot d'agneau rôti. Les saveurs profondes et tanniques de ce vin s'accordent aussi harmonieusement avec des fromages affinés comme l'Époisses, typique de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard aux alentours de 16-18°C. Cette température permet d'apprécier toute la richesse et la complexité des arômes de ce vin d'exception. Pensez à le décanter une heure avant de le servir afin que les arômes puissent pleinement s'exhaler et que les tanins s'assouplissent, offrant ainsi une expérience gustative d'une grande élégance.
