Avis Viniou
Le Domaine Remy & Fils nous propose ici un Pommard Premier Cru 2020, un vin rouge célèbre de la région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée La Chanière, cultivée dans l'un des prestigieux terroirs de cette appellation, met en avant les caractéristiques uniques du Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Le climat de 2020 a offert une magnifique maturité aux raisins, permettant au vin de développer des arômes fruités intenses et une structure tannique bien définie. La vinification, bien qu'ici sans particularité mentionnée, est souvent marquée par un élevage en fûts de chêne, conférant au Pommard ses notes boisées et sa complexité aromatique.
La Côte de Beaune, avec son sol constitué d'argilo-calcaire, bénéficie d'un climat continental qui favorise la complexité et l'élégance des Pinots Noirs. L'histoire viticole de cette région est riche et prestigieuse, réputée pour ses vins rouges puissants et structurés, qui se classent parmi les meilleurs de Bourgogne.
Concernant les accords mets-vins, ce Pommard Premier Cru se mariera à merveille avec un filet de bœuf sauce au vin rouge, un coq au vin de Bourgogne ou une daube provençale. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto crémeux aux cèpes, s'harmoniseront également très bien avec ce vin. Pour un accord local, un boeuf bourguignon sera un choix classique mais impitoyablement délicieux.
Pour apprécier pleinement ce Pommard 2020, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le décanter une heure avant la dégustation pour lui permettre de révéler tout son potentiel aromatique et sa structure en bouche. Cette attention permettra d'apprécier la profondeur et la finesse de ce vin.
