Avis Viniou
Le Pommard 2017 du domaine Michel Prunier et Fille est un vin Rouge issu de la prestigieuse région Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, célèbre pour sa capacité à exprimer la finesse et la complexité du terroir bourguignon. Le millésime 2017 est reconnu pour avoir produit des vins équilibrés, avec une belle pureté de fruit, grâce à une saison de culture marquée par des conditions climatiques favorables. Situées sur des sols majoritairement composés d'argile et de calcaire qui apportent richesse et profondeur, les vignes de Pommard bénéficient d'un climat continental modéré, idéal pour le Pinot Noir.
La Côte de Beaune, berceau historique de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses vins rouges puissants et structurés. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles et elle est synonyme de vins de qualité supérieure. Les techniques de vinification traditionnelles de la région, souvent associées à un vieillissement en fûts de chêne, permettent aux vins de développer des arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois.
En termes d'accords mets-vins, ce Pommard se prête merveilleusement à des plats de viande rôtie ou en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un canard aux cerises, qui mettront en valeur sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs et d'épices. Pour un accord régional, pensez à l'accompagner d'un coq au vin ou d'escargots de Bourgogne.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, ce qui permettra de révéler toute la complexité aromatique et d'adoucir les tanins. N'hésitez pas à le carafer environ une heure avant le service pour l'oxygéner et libérer toute sa palette aromatique.
