Vins Pommard Vaumuriens - 2019

Le Pommard « Vaumuriens » 2019 est un magnifique représentant des rouges de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime tout le caractère de son terroir. Le millésime 2019, de très belle facture en Bourgogne, a profité d’un climat chaud et sec, donnant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Le climat « Vaumuriens » se situe sur les hauteurs de Pommard, sur des sols argilo-calcaires caillouteux, apportant fraîcheur et minéralité aux vins. Cette cuvée arbore une robe rubis profonde et révèle au nez des arômes mêlant fruits noirs mûrs, griotte, violette, ainsi que des touches épicées et légèrement boisées, typiques d’un élevage soigné en fût de chêne. En bouche, la structure est dense, les tanins encore présents mais raffinés, promettant une belle évolution en cave sur plusieurs années.

La région de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, jouit d’une grande réputation historique pour ses vins rouges puissants et structurés, souvent considérés comme parmi les plus virils et charpentés de Bourgogne. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, associé à des sols riches en argiles ferrugineuses et calcaires, favorise des vins au caractère affirmé, aptes à vieillir. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, et les climats comme « Vaumuriens » constituent une mosaïque unique, reflétant toute la diversité et la finesse de ce terroir reconnu.

Pour magnifier un Pommard tel que ce « Vaumuriens » 2019, privilégiez des alliances avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Les plats bourguignons traditionnels, à l’image d’un bœuf bourguignon ou d’un coq au vin, s’accorderont également parfaitement à la structure et à la profondeur de ce vin. Pour une touche plus locale, tentez le jambon persillé ou un fromage affiné de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Langres, qui mettra en valeur la fraîcheur du Pinot Noir.

Ce Pommard révélera toutes ses subtilités après un passage en carafe d’une heure, permettant aux arômes de s’ouvrir pleinement. Il est préférable de le servir à une température de 16-17°C pour apprécier la finesse de ses arômes fruités et la belle tension de sa structure tanique. Ce 2019 peut déjà procurer beaucoup de plaisir mais gagnera en complexité et en harmonie après quelques années de garde supplémentaires.