Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru "Cuvée Pommard-Epenots" 2015 du Domaine Parigot est un véritable joyau de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu du prestigieux cépage Pinot Noir, ce vin rouge se distingue par sa robe intense et profonde. Le millésime 2015 est souvent reconnu pour sa qualité exceptionnelle, offrant des tanins parfaitement mûrs et un équilibre délicat. Les sols argilo-calcaires de Pommard, associés à une exposition idéale, confèrent à ce vin une structure puissante et une belle complexité aromatique. Même s'il n'y a pas de particularité de vinification mentionnée, on peut supposer que les traditions bourguignonnes de vinification, avec un élevage en fûts de chêne, subliment les caractéristiques de ce Premier Cru.
La région de Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est iconique pour ses vins rouges charpentés et élégants. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour développer les arômes typiques du Pinot Noir. L'histoire viticole de la Bourgogne s'enracine dans des siècles de savoir-faire et de passion, chaque cuvée étant le reflet du terroir unique qui l'a vu naître.
Pour accompagner ce Pommard, optez pour des mets riches et savoureux qui mettront en valeur sa structure et ses arômes de fruits rouges et d'épices. Un bœuf bourguignon traditionnel, un magret de canard aux cerises ou encore un civet de lièvre accompagneraient merveilleusement ce vin. Pour des accords plus locaux, une époisse parfaitement affiné constitue un choix parfait.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C, ce qui permettra d'exhaler ses arômes complexes tout en préservant son équilibre en bouche. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour pleinement apprécier ses nuances. Ce vin est prêt à être dégusté dès maintenant, mais il peut également être gardé encore plusieurs années pour développer davantage ses arômes secondaires.
