Avis Viniou
Le Domaine Michel Arcelain nous offre avec son Pommard 2022 un remarquable exemple de ce que la Côte de Beaune a de mieux à offrir. Ce vin rouge est issu de la Cuvée Les Noizons, élaborée à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Ce millésime 2022 se distingue par son potentiel déjà bien prometteur grâce à une vinification traditionnelle qui met en valeur la finesse et l'élégance du cépage. Le Pommard est réputé pour ses vins robustes, dotés de tanins fermes et d'arômes complexes de fruits rouges tels que la cerise noire et la framboise, avec des notes terreuses et d'épices.
La Côte de Beaune, et plus spécifiquement l'appellation Pommard, est située dans la région de Bourgogne, célèbre pour ses conditions climatiques parfaites pour le Pinot Noir. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, ainsi que les sols argilo-calcaires riches en nutriments, créent un terroir idéal. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles et est caractérisée par une tradition de qualité et de respect du terroir.
Pour accompagner ce Pommard 2022, envisagez des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et ses saveurs. Un bœuf bourguignon, par exemple, avec sa sauce onctueuse et ses saveurs terreuses, se mariera à merveille aux notes fruitées et épicées du vin. Les champignons sauvages, le canard rôti, ou un plateau de fromages affinés tels qu'un Comté ou un Époisses seront également des compagnons parfaits.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. Laissez-le s'aérer un peu avant de le déguster afin que ses tanins s'assouplissent et que ses arômes se déploient pleinement.
