Avis Viniou
Le Domaine Lucien Boillot nous offre ici une splendide cuvée Les Croix Noires, un Premier Cru de Pommard, issu de l'exceptionnel millésime 2010. Ce vin, exclusivement en rouge, est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce Pommard 2010 se distingue par sa robe rubis intense et ses arômes complexes mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et sous-bois. En bouche, il révèle une structure élégante, avec des tanins fins et une belle persistance aromatique.
La région de la Côte de Beaune est reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses terroirs, où les vignes bénéficient d'un climat continental, apportant des hivers froids et des étés chauds et secs, idéaux pour une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de cette région contribuent à la finesse et à la minéralité des vins de Pommard. Historiquement, cette partie de la Bourgogne jouit d'une longue tradition viticole, remontant aux moines cisterciens qui ont perfectionné l'art de la vinification dans cette région.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, il est recommandé de l'associer à des mets qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa profondeur. Un filet de bœuf en croûte ou un coq au vin traditionnel se marieront harmonieusement avec ce vin, tout comme un plateau de fromages affinés de Bourgogne tels que l'Époisses ou le Brillat-Savarin.
Il est conseillé de déguster cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Une aération d'environ une heure avant le service permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique et sa profondeur. Ce 2010 a atteint une belle maturité, mais il peut encore évoluer favorablement en cave pour ceux qui souhaitent le garder quelques années supplémentaires.
