Avis Viniou
Le Château Melin 2016 est un vin rouge de l'appellation Pommard, située sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce Pommard particulier est issu de l'un des terroirs les plus emblématiques de la région, célèbre pour ses vins rouges puissants et structurés. Le millésime 2016, bien que marqué par des conditions climatiques difficiles au début de l'année, a bénéficié d'un été chaud et sec, permettant un développement optimal des raisins. Le cépage unique de cette cuvée est le Pinot Noir, cultivé sur des sols majoritairement argilo-calcaires, qui apportent élégance et complexité au vin. La vinification en rouge sec respecte les traditions bourguignonnes, mettant en valeur la pureté du fruit et l'expression du terroir.
La Bourgogne, notamment la Côte de Beaune, est réputée pour ses climats variés et uniques, classés au patrimoine mondial de l'UNESCO. Ce territoire, aux reliefs ondulés et aux sols riches en calcaire, bénéficie d'un climat continental idéal pour la viticulture. L'histoire viticole de cette région est prestigieuse, remontant à l'Antiquité, et elle préserve encore de nombreux domaines familiaux de petite taille, où l'art de la vinification se transmet de génération en génération.
Pour apprécier pleinement ce Pommard 2016, il convient de l'associer à des mets qui sauront sublimer sa richesse et sa profondeur. Des plats de viandes rouges en sauce, comme un bœuf bourguignon, ou un gibier comme le chevreuil rôti, seront parfaits. Vous pourriez également envisager un accord avec un coq au vin ou un plateau de fromages affinés.
En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température autour de 16-18°C. Ouvrez la bouteille au moins une heure avant afin de lui permettre de s'oxygéner et de libérer ses arômes complexes et intenses. Profitez de sa robe rubis typique du Pinot Noir, en savourant ses notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois qui s'harmonisent dans une belle finale.
