Vins Pommard Domaine Joseph Voillot - Vielles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Joseph Voillot, situé dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune, nous offre une cuvée Vieilles Vignes 2023 d'une belle typicité. Ce Pommard Premier Cru est élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Les vieilles vignes, âgées de nombreuses décennies, confèrent au vin une profondeur et une complexité savoureuses, grâce à leur enracinement profond et leur faible rendement. Le millésime 2023 est le fruit d'un savoir-faire transmis depuis des générations, et bien qu'aucune certification bio ne soit mentionnée, la culture de la vigne est certainement attentive à l'équilibre naturel du terroir de Pommard, un sol argilo-calcaire parfaitement adapté au pinot noir. La vinification se déroule traditionnellement, mettant en valeur la finesse et l'élégance des tanins.

La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est renommée pour ses climats classés au patrimoine mondial de l'UNESCO. Ce vignoble bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, parfait pour le cycle de la vigne. Les terres de la Côte de Beaune offrent des sols variés qui apportent complexité et diversité aux vins produits. Pommard se distingue par ses vins rouges puissants et structurés, souvent plus tanniques que ceux des autres communes de la Côte de Beaune.

Pour accompagner ce Pommard 2023 Vieilles Vignes, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa structure charnue. Les viandes rouges rôties, comme un bœuf bourguignon traditionnel, un agneau rôti aux herbes ou encore un canard aux cerises, seront des compagnons idéaux. Les fromages affinés comme un époisses ou un livarot apporteront également une belle complémentarité.

Pour apprécier pleinement ce Pommard, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d'exprimer toutes les nuances aromatiques du pinot noir, tout en adoucissant les tanins pour un plaisir gustatif optimal.