Vins Pommard Domaine Cyrot-Buthion - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Cyrot-Buthion nous offre un Pommard 2016 issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Connu pour la production de vins rouges exclusivement à partir de cépage Pinot Noir, ce Pommard présente un profil riche et structuré, typique de son appellation. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions climatiques difficiles, mais propices à la production de vins concentrés et élégants, grâce à un été ensoleillé compensant un début d'année complexe. Sans mention particulière de vinification, on peut suggérer que ce vin a probablement bénéficié d'une maturation en fûts de chêne, renforçant ainsi sa complexité aromatique et tannique.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est réputée pour ses sols calcaires et argileux qui apportent au vin une minéralité et une finesse inégalées. Cette région bénéficie d'un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui permet une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, ce qui se reflète dans l'expertise des vignerons et la qualité exceptionnelle des vins produits.

Pour accompagner ce Pommard 2016, optez pour des mets qui sauront souligner sa profondeur. Il se mariera parfaitement avec des viandes rouges comme un filet de bœuf sauce aux morilles ou un agneau rôti. Les plats du terroir tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin seront également des choix idéaux. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses, pourront magnifier les arômes complexes de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 16-18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant de le servir pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et de libérer ses arômes subtils de fruits rouges, d'épices et ses notes sous-bois, typiques des grands vins de Côte de Beaune.