Avis Viniou
Le Pommard 1986 "Cuvée La Charnière" du domaine Claude Maréchal est un vin rouge de caractère typique de la Bourgogne, plus spécifiquement de la prestigieuse Côte de Beaune. Ce vin mono-cépage de Pinot Noir témoigne de la complexité et de la profondeur qui font la réputation de cette appellation. Le millésime 1986, une année marquée par des conditions climatiques variables, a néanmoins permis aux vignerons habiles tels que Claude Maréchal de produire des vins avec un excellent potentiel de garde grâce à une vendange bien maîtrisée. Au fil des ans, ce vin a su développer des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, et de fruits secs, ajoutant à la richesse variétale du Pinot Noir avec ses notes de cerise et de prune.
La Bourgogne est une région viticole française renommée, connue pour ses vins d'une grande finesse. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturation lente des raisins et le développement d'arômes subtils. Les sols calcaires et argileux de la Côte de Beaune apportent minéralité et structure aux vins. L’histoire viticole de Bourgogne est riche et remonte à plusieurs siècles, influencée par les moines cisterciens et les ducs de Bourgogne.
En matière d'accords mets-vins, ce Pommard est parfait pour accompagner des plats savoureux tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, des classiques de la cuisine bourguignonne. D’autres plats comme un magret de canard aux cerises ou un rôti de veau aux champignons sublimeraient également ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Pommard à une température de 16-18°C. Il est aussi conseillé de le décanter une à deux heures avant la dégustation afin de permettre à ses arômes complexes de pleinement s’épanouir.
