Avis Viniou
La cuvée En Mareau 2023 de Christophe Violot-Guillemard est un vin rouge issu de l'appellation Pommard, située dans la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour son élégance et sa capacité à exprimer la richesse du terroir bourguignon. Le millésime 2023, bien que jeune, pourrait déjà laisser entrevoir une belle fraîcheur et une structure prometteuse, caractéristiques des vins de Pommard, avec potentiel d'évolution. Les vignes bénéficient d'un terroir exceptionnel où les sols argilo-calcaires apportent minéralité et complexité au vin. Bien que la vinification ne présente pas de particularité mentionnée, on peut s'attendre à une approche traditionnelle, respectant le cépage et le terroir, favorisant une expression pure et authentique.
La région viticole de la Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est dotée d'un climat continental aux saisons bien marquées. Les étés sont généralement chauds et secs, ce qui contribue à une bonne maturation du raisin, tandis que les hivers froids permettent au vignoble de se reposer. Les sols calcaires de la région sont renommés pour leur capacité à drainer l'eau et à emmagasiner la chaleur, favorisant la concentration des arômes dans le raisin. Avec une longue tradition vinicole, la Bourgogne jouit d'une réputation internationale pour la qualité de ses crus.
Pour accompagner ce vin de Pommard, privilégiez des plats qui soulignent sa structure et son fruité. Des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou un carré d'agneau aux herbes, s'accorderont parfaitement avec ses tanins soyeux et sa complexité aromatique. Les fromages affinés, comme un brie de Meaux truffé, sublimeront également ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 15-17°C. Cela permettra de révéler toute la richesse aromatique du Pinot Noir tout en conservant sa fraîcheur. Si vous décidez de le conserver, n'hésitez pas à le laisser vieillir quelques années pour qu'il développe encore plus de nuances et de complexité.
