Avis Viniou
Le Pommard 2011 Cuvée Jean-Marc Cyrot du Château Olivier Cyrot-Buthiau est un vin rouge magnifique issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Connu pour sa puissance et sa structure, ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui est la vedette incontestée de cette région. Les vins de Pommard sont réputés pour leurs arômes profonds et complexes. Ce millésime 2011 a bénéficié d'une climatologie favorable, offrant un vin élancé avec une belle concentration aromatique. La vinification soignée à laquelle il a été soumis accentue ses notes épicées et de petits fruits rouges et noirs, avec une touche subtilement boisée laissant entrevoir un potentiel de garde intéressant.
La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéaux pour le Pinot Noir. Les sols principalement composés de calcaire et d’argile influencent fortement le caractère du vin, apportant minéralité et finesse. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et remonte à l'époque romaine, avec une multitude de parcelles, appelées climats, chacune possédant sa propre identité.
Ce Pommard accompagnera à merveille des plats tels qu'un bœuf bourguignon, un canard rôti aux cerises ou encore un pâté en croûte bourguignon. Les saveurs opulentes de ce vin rouge appelleront également des fromages à pâte molle comme un Époisses bien affiné.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement chambré à une température de 16-18°C. Cette température permet d'exprimer pleinement ses arômes complexes et de valoriser la structure tannique du vin. Avant de le servir, une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique.
