Avis Viniou
Le Pommard 2006 du Domaine Parigot Père & Fils, cuvée Les Riattes, est un vin rouge issu de l'illustre région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. La Bourgogne est mondialement réputée pour ses vins d'exception, et le Pommard est souvent associé à des rouges particulièrement puissants et charpentés. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui confère au vin une belle intensité aromatique et une structure délicate. Le millésime 2006 a bénéficié d'une bonne année en Bourgogne, avec des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins.
La région de la Côte de Beaune est connue pour ses sols argilo-calcaires, qui apportent au Pinot Noir une belle minéralité et une complexité aromatique. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés chauds, associé à un terroir exceptionnel, contribue à la qualité et à la renommée des vins produits ici. La tradition viticole en Bourgogne remonte à l'époque romaine, et cette longue histoire a perfectionné l'art de la vinification dans la région.
Pour accompagner ce Pommard, pensez à des plats riches et savoureux qui sauront relever sa structure. Un bœuf bourguignon ou un coq au vin, spécialités régionales, seraient des choix parfaits. Vous pouvez également le marier avec un gibier, comme du chevreuil ou du canard rôti. Pour le fromage, optez pour un époisses ou un brie truffé, qui se marient bien avec les arômes complexes du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permet d'exalter les arômes du Pinot Noir et de révéler toute la complexité et la richesse de ce Pommard. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir pour l'aérer et libérer pleinement ses arômes.
