Avis Viniou
Le Pommard 2020 du Domaine B.-Gonnet est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, caractéristique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2020 offre une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnées de nuances épicées et légèrement boisées, soulignant le passage en fût de chêne. Le terroir de Pommard est renommé pour ses sols riches en argiles et calcaires, conférant au vin une structure tannique marquée et une excellente longévité.
La région de la Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation du Pinot Noir. La côte, parsemée de coteaux et caractérisée par des expositions variées, offre une mosaïque de terroirs qui font la singularité de chaque appellation. Pommard, plus précisément, est réputée pour ses vins rouges puissants et corsés, une exception dans une région où dominent des vins plus délicats. L'histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, reconnue pour ses vins au caractère affirmé.
Pour accompagner ce Pommard, pensez à des mets qui sauront équilibrer sa structure et souligner ses arômes. Une pièce de bœuf rôtie, un coq au vin traditionnel, ou des plats à base de champignons tels qu'un risotto crémeux constitueront de superbes partenaires. Pour les amateurs de fromages, un Époisses affiné ou un Cîteaux accompagneront à merveille les saveurs de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard 2020 à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exposer au mieux sa palette aromatique et d'apprécier la finesse de ses tanins. Pensez à carafer le vin une heure avant pour libérer toute sa complexité.
