Vins Pommard Domaine René Tardy & Fils - En Chiveau - En Mareau - 2001

Avis Viniou

Le vin dont vous disposez est un Pommard 2001 du Domaine René Tardy & Fils, une région emblématique de Bourgogne, réputée pour ses rouges puissants issus principalement du cépage Pinot Noir. Cette cuvée, En Chiveau - En Mareau, représente parfaitement les caractéristiques typiques des Pommards : robustesse, structure marquée et complexe bouquet aromatique. 2001 est considéré comme un millésime de bonne qualité en Bourgogne, apportant des vins équilibrés et élégants, avec une belle capacité de garde. Situé sur la Côte de Beaune, Pommard est reconnu pour ses sols riches en argile et en calcaire, offrant aux vignes un terroir idéal pour produire des vins aux tanins fermes et à l'acidité soutenue.

La Bourgogne, avec son climat continental semi-continental, a toujours produit des vins d'une finesse exemplaire. Les étés y sont généralement chauds, favorisant une bonne maturation des raisins, tandis que des hivers froids permettent un repos essentiel des vignes. L'histoire viticole y est riche et ancienne, avec des moines cisterciens établissant les premières parcelles cultivées dès le Moyen Âge.

Pour les accords mets-vins, un Pommard de cette qualité se mariera harmonieusement avec des plats riches et savoureux. Pensez à des pièces de bœuf rôties ou braisées, un coq au vin traditionnel, ou encore un canard aux cerises. Les saveurs terrestres des champignons ou un plateau de fromages affinés de Bourgogne comme l'Époisses peuvent également très bien évoluer avec la structure tannique du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C afin d'exalter toute la complexité et la profondeur de ses arômes. Une carafe peut être utile pour l'aérer et lui permettre de révéler toute sa palette de saveurs après plusieurs années en cave. Un verre large aidera également à concentrer les arômes lorsqu'il est tourbillonné.