Vins Pommard Domaine Pavillon - Clos des Ursulines - 2000

Avis Viniou

Le Pommard 2000 du Domaine Pavillon est un vin rouge issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin, nommé Cuvée Clos des Ursulines, exprime parfaitement le caractère des Pinots Noirs de cette région. En général, les vins de Pommard sont réputés pour leur robustesse et leur structure, avec des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, agrémentés de notes épicées et parfois de sous-bois, qui s'intensifient avec l'âge.

La Côte de Beaune, célèbre pour ses vignobles, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, un cadre idéal pour le Pinot Noir. Les sols sont principalement composés d'argiles et de calcaires, offrant au vin cette minéralité typique et une complexité aromatique captivante. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, enrichie par les pratiques traditionnelles de vinification transmises de génération en génération.

Pour accompagner ce Pommard 2000, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties. Un filet de bœuf en croûte ou un gigot d'agneau aux herbes seraient d'excellents choix. Les champignons, en particulier les cèpes ou les truffes, sublimeront également ce vin. Si vous souhaitez découvrir un accord régional, pensez à un bœuf bourguignon, qui fera écho aux arômes terriens et à la texture riche du vin.

Pour profiter pleinement de cette bouteille, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et d'apprécier la structure élégante de ce vin, tout en permettant aux tanins de s'assouplir et d'atteindre leur harmonie parfaite en bouche.