Vins Pommard Violot-Guillemard - Les Rugiens - 2020

Avis Viniou

Le Pommard Cuvée Les Rugiens 2020 du domaine Violot-Guillemard est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, connu pour son élégance et sa complexité aromatique. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat favorable, apportant une belle concentration et une structure raffinée. Le terroir des Rugiens, célèbre pour ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité distincte et une profondeur aromatique qui se développent avec le temps. Le domaine Violot-Guillemard, avec une riche histoire et une réputation de qualité, pratique une vinification traditionnelle respectueuse de l'environnement, garantissant l'expression authentique du terroir de Pommard.

Pour les accords mets-vins, le Pommard Cuvée Les Rugiens 2020 s'accordera superbement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf sauce aux champignons. Sa complexité aromatique se marie également à merveille avec des plats à base de gibier, tels qu'un civet de lièvre. Pour une option végétarienne, un risotto aux truffes apportera une belle harmonie entre les saveurs terreuses du vin et celles du plat. Des plats régionaux comme le coq au vin peuvent aussi sublimer ce vin bourguignon en accentuant ses notes épicées et fruitées.

Pour profiter pleinement de ce Pommard, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer la robe, d'un rouge profond et intense. Au nez, prenez le temps de percevoir ses arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois, qui évoluent vers des notes épicées. En bouche, appréciez sa structure tannique équilibrée et sa finale longue. Laissez le vin s'aérer quelques heures avant dégustation pour libérer toute sa palette aromatique et savourer son caractère authentique et raffiné.