Vins Pommard Claude Maréchal Jacquet - La Charnière - 1986

Avis Viniou

Le Pommard "Cuvée La Charnière" 1986 du domaine Claude Maréchal Jacquet est une expression classique de ce que la Bourgogne peut offrir de mieux en termes de vins rouges. Élaboré à partir du cépage pinot noir, ce millésime 1986 provient de la célèbre Côte de Beaune, réputée pour produire certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Le terroir de Pommard, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, confère à ce vin une structure robuste et une complexité aromatique. La vinification, bien que non spécifiée ici, suit probablement les méthodes traditionnelles bourguignonnes, privilégiant l’expression pure du pinot noir avec une fermentation en fûts de chêne qui garantit une certaine longévité et une élégance tannique.

Située au cœur de la Bourgogne, la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental, offrant des étés chauds et des hivers froids, conditions parfaites pour l’épanouissement du pinot noir. La région a une longue histoire viticole datant de plusieurs siècles, avec Pommard en tant que l'une des appellations les plus renommées pour ses vins rouges puissants et charpentés.

Pour sublimer ce vin, il est préférable de l’accompagner de mets qui mettront en valeur sa structure et sa profondeur. Un bœuf bourguignon ou un coq au vin, aussi bien que des plats de gibier comme le faisan ou le canard à l'orange, se marieront parfaitement. Les fromages affinés, comme un époisses ou un brillat-savarin, créeront une association locale et gourmande.

Pour apprécier pleinement ce Pommard, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer quelques heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer et au vin de révéler toutes ses nuances.