Avis Viniou
Le Pommard Cuvée 1er Cru Les Poutures 2021 de Dom Mazilly se distingue par son expression du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce vin révèle une belle complexité fruitée avec des nuances de cerises noires, de mûres et une touche subtile d'épices. Le millésime 2021, bien qu'ayant souffert de conditions climatiques capricieuses, offre une élégance et une finesse typiques de la Côte de Beaune. Le terroir argilo-calcaire de Pommard, associé aux méthodes de vinification traditionnelles de Dom Mazilly, confère au vin une structure tannique bien équilibrée. Bourgogne, renommée pour ses climats uniques, enrichit ce vin avec son influence continentale, ses sols calcaires complexes et son riche héritage viticole. Le domaine Dom Mazilly, reconnu pour son savoir-faire artisanal, perpétue cette tradition d'excellence viticole.
Pour marier ce vin avec des mets, pensez à opter pour des plats qui subliment sa richesse aromatique. Un bœuf bourguignon, avec ses saveurs profondes et son onctuosité, s'accordera à merveille avec ce Pommard. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons sauvages serait tout aussi parfait. Les plats à base de canard confit ou un coq au vin sont également de succulentes options qui optimiseront l'harmonie. Pour une touche locale, essayez un époisses affiné, fromage bourguignon iconique, qui complète à merveille ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 16-18°C pour révéler sa palette aromatique. Commencez par admirer sa robe rubis profonde, puis découvrez ses arômes en le laissant s'aérer dans le verre. Au nez, laissez-vous transporter par les parfums de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa texture soyeuse et ses tanins bien présents. L'acidité équilibrée contribue à une finale longue et harmonieuse.
