Vins Pommard La Grande Cave - 1987

Avis Viniou

La Grande Cave de Pommard 1987 est un vin rouge issu de la célèbre région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Pommard est exclusivement réputée pour ses vins rouges élaborés principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 1987 a traversé les années pour offrir aujourd'hui un profil qui, bien qu'ayant perdu un peu de sa puissance initiale, s'est complexifié avec des arômes de sous-bois, de truffe et de fruits rouges mûrs. Le terroir de Pommard est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui contribuent à la structure robuste et à la profondeur de ces vins.

La région de Bourgogne bénéficie d'un climat continental, ce qui implique des hivers froids et des étés chauds propices à la culture de la vigne. L'histoire viticole de cette région est prestigieuse, avec des siècles de savoir-faire qui se transmettent de génération en génération, permettant de produire des vins parmi les plus recherchés au monde. La Côte de Beaune, où se trouve Pommard, est célèbre pour ses vins à la structure tannique marquée, capables de vieillir admirablement bien.

Pour apprécier pleinement ce Pommard 1987, il est recommandé de l'associer à des mets qui sauront en sublimer le caractère. Des plats de gibier, comme un civet de lièvre ou un magret de canard rôti, feront un bel accord. Vous pouvez aussi opter pour un bœuf bourguignon, une spécialité régionale, ou un fromage affiné comme l'Époisses de Bourgogne.

Pour servir ce vin, veillez à une température idéale d'environ 16-18°C. Il est judicieux de le carafer environ une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s'ouvrir et de libérer toutes ses nuances aromatiques, et ainsi de savourer toute la profondeur et la complexité de cet exceptionnel Pommard.