Vins Pommard Louis Fournier - 1983

Avis Viniou

Le vin Louis Fournier Pommard 1983 est un magnifique exemple de ce que la Côte de Beaune, en Bourgogne, a à offrir. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, célèbre pour sa capacité à exprimer les nuances du terroir. Le millésime 1983, bien qu'un peu âgé, offre aujourd'hui une belle complexité et une richesse aromatique exceptionnelle. Les vins de Pommard sont réputés pour leur robustesse et leur structure, souvent décrits comme les plus charpentés des vins rouges de la Côte de Beaune.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont principalement composés de calcaires et d’argiles, offrant un drainage excellent et permettant au Pinot Noir de développer toute sa finesse et sa profondeur. L'histoire vinicole ici remonte à plusieurs siècles, avec une réputation de produire des vins de qualité exceptionnelle qui a traversé le temps.

Pour accompagner ce Pommard, envisagez des plats qui sauront souligner sa structure et sa profondeur. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet mignon ou un gigot d'agneau, se marieront parfaitement. Des fromages affinés tels qu'un Comté ou un Époisses de Bourgogne, apporteront également un bel équilibre. Pour une option régionale, pensez au bœuf bourguignon, un classique qui fera écho aux saveurs de ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Pommard à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de se développer pleinement, offrant un bouquet de cerise mûre, de sous-bois et de légères notes épicées. Assurez-vous de décanter ce vin avant service pour libérer tous ses arômes et profiter pleinement de sa complexité.