Avis Viniou
Le Pommard 2019 du Château Michel Gayot est un vin rouge raffiné de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région reconnu pour sa capacité à exprimer le terroir avec élégance. Le millésime 2019 se caractérise par une excellente qualité grâce à des conditions de maturation idéales. Le terroir de Pommard est composé de sols argilo-calcaires, avec une forte présence de fer, ce qui confère aux vins une structure tannique solide et des notes minérales distinctes. Les vins de Pommard sont souvent élevés en fûts de chêne, leur apportant complexité et notes épicées.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est une région avec un climat continental. Les hivers y sont froids et les étés chauds, avec des vendanges souvent précoces, comme ce fut le cas pour 2019. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque des moines cisterciens qui ont contribué à y établir des techniques de vinification et à délimiter les parcelles selon leurs spécificités.
Les accords mets-vins avec un Pommard 2019 doivent prendre en compte son caractère riche et structuré. Ce vin s'harmonise superbement avec des viandes rouges comme un bœuf bourguignon, un plat emblématique de la région. Il accompagne également bien les gibiers à plumes, les plats en sauce et les fromages affinés tels que l'Époisses.
Pour apprécier pleinement ce Pommard 2019, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Avant la dégustation, il peut être bénéfique de carafer le vin pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Ce vin pourrait offrir des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et un soupçon de réglisse, avec une belle longueur en bouche raffinée et persistante.
