Vins Pommard La Grande Cave à Vougeot - 1987

Avis Viniou

Le vin que vous avez en cave est un Pommard 1987, produit par La Grande Cave à Vougeot, situé dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le Pommard est unanimement reconnu pour ses vins rouges puissants et tanniques, souvent élaborés exclusivement à partir de Pinot Noir. Le millésime 1987 en Bourgogne a été marqué par un climat complexe, avec un été humide et des vendanges effectuées sous la pluie. Cela a donné des vins plus légers que d'autres années, souvent appréciés pour leur finesse et leur élégance, même si leur garde pouvait être plus limitée. Les sols de Pommard, riches en argile et en calcaire, contribuent à la structure et à l'intensité des vins produits dans cette appellation.

La Bourgogne est une région viticole d'une riche histoire, réputée pour sa mosaïque de terroirs appelés climats. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, joue un rôle crucial dans le développement des raisins. Pommard, en particulier, se distingue par des vins robustes et veloutés, souvent typés par des arômes de petits fruits rouges et des notes terreuses.

Pour accompagner cet élégant Pommard 1987, envisagez des plats qui sauront respecter sa finesse. Un coq au vin à la bourguignonne, un bœuf bourguignon ou un filet de bœuf aux champignons s'associeront bien avec les saveurs subtiles du vin. Les fromages affinés comme un comté ou un époisses pourront aussi se marier magnifiquement avec ce vin.

En termes de dégustation, veuillez servir ce Pommard à une température de 16-18°C pour qu'il exprime pleinement sa gamme aromatique et sa structure subtile. Une légère aération avant la dégustation pourrait également être bénéfique pour libérer tous les arômes encore cachés par sa longue période en bouteille.