Vins Pommard Cordeliers - 1998

Avis Viniou

Le Pommard 1998 du Château des Cordeliers est un vin rouge typique de la région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, une des sous-régions les plus réputées pour ses vins de caractère. Ce vin est classé en Premier Cru, ce qui témoigne de sa qualité exceptionnelle et de sa complexité aromatique. Bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit mentionné, les vins de Pommard sont traditionnellement élaborés à partir de cépage Pinot Noir, réputé pour ses élégants arômes de fruits rouges et ses nuances de sous-bois, renforcées par le vieillissement.

La Bourgogne est une région viticole historique avec un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés modérément chauds et une pluviométrie suffisante pour favoriser la maturation des raisins. La Côte de Beaune, où se situe Pommard, possède des sols calcaires et argilo-calcaires récompensés par des siècles d'expérience viticole, augmentant la richesse et la profondeur des vins qui y sont produits.

Ce Pommard Premier Cru se marie merveilleusement bien avec des plats riches en saveurs. Avec sa structure tannique et sa complexité aromatique, il se prête à des associations sublimes avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un bœuf bourguignon. Les plats à base de gibier, tels que le lièvre à la royale, renforcent également les notes terreuses et épicées du vin. Une sélection de fromages affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, pourrait couronner le repas avec élégance.

Pour profiter pleinement de votre Pommard 1998, servez ce vin à une température de 16-18 °C. Avant de le déguster, laissez-le s’aérer en carafe pendant environ une heure pour que les arômes et les tanins puissent pleinement s'exprimer.