Vins Pommard Domaine Pavillon - Les Rugiens - 2017

Avis Viniou

Le Pommard 1er Cru "Les Rugiens" 2017 du Domaine Pavillon est un vin d'une élégance remarquable, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2017 reflète parfaitement le potentiel de son terroir, Les Rugiens, connu pour donner des Pommards intenses et profonds. Ce cru se distingue par sa robe rouge rubis éclatante, souvent accompagnée d'arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, avec des touches épicées et terreuses qui viennent souligner une belle complexité. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, visant à exprimer le caractère pur du terroir et du cépage.

La région de la Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental. Les hivers sont froids et les étés chauds modérés, avec des pluies suffisamment bien réparties pour garantir un cycle de vigne harmonieux. Les sols calcaires typiques, mélangés avec de l'argile à Pommard, confèrent aux vins une puissance et une structure exceptionnelles. L'histoire de la Bourgogne est riche et influencée par l'importance accordée aux terroirs, ou "climats", qui sont inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Pour accompagner ce Pommard 1er Cru, privilégiez des plats qui sauront mettre en avant sa structure et ses arômes intenses. Un bœuf Bourguignon, à la fois tendre et savoureux, est un choix classique qui s'harmonise parfaitement avec la complexité du vin. Les plats aux champignons, comme une fricassée de champignons sauvages, ou un magret de canard aux cerises peuvent également sublimer la dégustation en accentuant les notes fruitées et épicées du vin.

Pour pleinement apprécier ce Pommard 2017, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique ainsi que sa structure tannique. Assurez-vous d'ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour qu'il puisse bien s'aérer. Bon dégustation !