Vins Pommard Domaine Parigot Père & Fils - Clos Beauder - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Parigot Père & Fils, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, nous offre un Pommard 2001, issu de la cuvée Clos Beauder. Pommard est une appellation réputée de la Côte de Beaune, connue pour ses vins rouges robustes et complexes. Le millésime 2001, une année marquée par des conditions climatiques variées, a produit des vins de grande finesse et de structure élégante. Le Domaine Parigot, avec sa longue tradition vinicole, met l'accent sur des techniques de vinification respectueuses du terroir, mettant en valeur les arômes profonds du Pinot Noir. La combinaison de sols argilo-calcaires et d'un climat continental confère à ce vin des notes de fruits rouges mûrs, d'épices subtiles et une belle minéralité.

Pour accompagner ce noble Pommard, je recommande des plats qui sauront faire ressortir ses saveurs intenses et sa structure tannique. Un boeuf bourguignon, avec ses saveurs riches et son fondant, serait un partenaire idéal. Les gibiers, tels que le chevreuil rôti ou le canard sauvage, se marieraient également parfaitement avec ce vin. Pour une touche régionale, pensez à des escargots de Bourgogne ou un coq au vin, qui harmoniseront merveilleusement avec les nuances du Pommard.