Avis Viniou
Le Pommard 1998 du Château Jacques Girardin est un vin rouge issu d'une région emblématique de la Bourgogne : la Côte de Beaune. Ce vin arbore une robe grenat aux reflets légèrement tuilés, conséquence naturelle de son long vieillissement. Étant donné son origine en Bourgogne, le cépage utilisé est exclusivement le Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 1998 a été marqué par des conditions météo parfois difficiles, ce qui a donné des vins de caractère, avec des tanins bien présents et une belle structure. La vinification, bien que non précisée, a certainement suivi des méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec un élevage en fûts de chêne pendant environ 12 à 18 mois, augmentant la richesse et la profondeur des arômes.
La région de la Côte de Beaune est reconnue pour son climat continental, avec des saisons bien distinctes qui influencent la vigne tout au long de l’année. Les sols argilo-calcaires offrent au Pinot Noir des conditions idéales pour exprimer la typicité des terroirs bourguignons. La Côte de Beaune elle-même est célèbre pour la production de quelques-uns des vins rouges les plus prestigieux de Bourgogne, avec une longue histoire vinicole remontant au Moyen Âge.
En matière d’accords mets-vins, ce Pommard 1998 se mariera parfaitement avec un bœuf bourguignon, un plat de gibier comme le chevreuil accompagné d'une sauce aux baies rouges, ou encore un risotto aux cèpes. Si vous préférez des fromages, optez pour des fromages affinés tels qu’un époisses ou un brie de Meaux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Afin de permettre une aération optimale et d’exprimer tous ses arômes, carafage d’une heure avant la dégustation pourrait être envisagé. Profitez de ce moment pour redécouvrir la richesse des terroirs bourguignons à travers ce vin mature et complexe.
