Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru 1998 de la Cave des Cordeliers est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, en particulier de la sous-région réputée de la Côte de Beaune, connue pour ses excellents vins rouges issus du Pinot Noir, cépage emblématique de cette région. Le millésime 1998 a offert des conditions climatiques favorables, malgré quelques variations, permettant une lente maturation des raisins. Cela a abouti à un vin d'une grande finesse, avec des arômes intenses et complexes, typiques de cette appellation. Le terroir de Pommard est caractérisé par des sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une structure tannique marquée et une capacité de vieillissement exceptionnelle. La vinification traditionnelle met en avant l'expression pure du fruit tout en respectant le potentiel de garde propre à un Premier Cru.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est une région viticole prestigieuse, bénéficiant d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour le Pinot Noir. La région possède une longue histoire viticole, datant de l'époque romaine, et est renommée pour ses vins d'une finesse et d'un équilibre incomparables.
Pour ce Pommard Premier Cru 1998, envisagez des accords mets-vins qui sublimeront ses qualités. Les plats de viande rouge comme le bœuf bourguignon ou une pièce de bœuf grillée seront idéaux. Les gibiers à plume, tels qu'un canard rôti ou un pigeon, travailleront également en harmonie avec les tanins de ce vin. Pour une touche régionale, un coq au vin bourguignon apportera une liaison gustative parfaite.
Avant de servir ce Pommard, pensez à le décanter une heure en avance pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. La température optimale de service se situe entre 16 et 18°C, afin d'apprécier toute la complexité des arômes. Savourez-le dans des verres à vin rouge qui permettront une belle oxygénation pour un maximum de plaisir gustatif.
