Avis Viniou
Le Pommard 2020 du Domaine Coste-Caumartin, cuvée Vieille Vigne, est un vin rouge issu de l'emblématique région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Composée principalement de Pinot Noir, cette cuvée exprime toute la typicité du cépage avec une élégance et une complexité remarquables. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Pommard, avec ses sols argilo-calcaires et ses expositions variées, confère au vin une structure robuste et des tanins affirmés mais soyeux. La vinification traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne apporte des arômes de fruits rouges concentrés, d'épices douces et de subtiles notes boisées.
La Bourgogne, terre de grands vins, est célèbre pour la finesse de ses rouges et son millier d’hectares dédiés au Pinot Noir. La Côte de Beaune, et particulièrement Pommard, est l'une des appellations les plus prestigieuses pour ce cépage. Ce vignoble se distingue par une histoire riche et un savoir-faire ancestral.
Pour sublimer ce Pommard 2020, il est recommandé de l'accorder avec des plats qui sauront flatter sa structure. Des recettes classiques telles qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin se marieront à merveille. Pour une touche plus régionale, pensez à l'accompagner d'une pièce de viande rouge grillée ou d'un magret de canard. Les fromages affinés à pâte molle comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin sont également d'excellents compagnons de table.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service, cela permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Conservez-le avec soin pour profiter de son potentiel de garde et savourer son évolution au fil des années.
