Avis Viniou
Le Pommard 2015 du domaine André Goichot est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, qui brille par sa finesse et sa complexité. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable en Bourgogne, bénéficiant de conditions climatiques exceptionnelles. Le vin affiche des arômes de fruits rouges bien mûrs tels que la cerise et la framboise, agrémentés de subtiles notes terreuses et épicées, typiques du terroir de Pommard. La vinification, sans particularité notoire, respecte les méthodes traditionnelles de Bourgogne, mettant en avant la pureté et l'élégance du raisin.
La Côte de Beaune, située dans la région viticole prestigieuse de Bourgogne, est réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité distincte. Ce terroir, couplé au climat continental de la région, favorise la maturation lente et équilibrée des raisins, condition essentielle pour produire des vins de haute qualité. La Bourgogne possède une histoire riche et profondément enracinée dans la viticulture, contribuant à un savoir-faire unique transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Pommard, optez pour des accords mets-vins raffinés. Il se marie à merveille avec des plats de viande rouge comme le bœuf bourguignon, un incontournable de la cuisine régionale. Les volailles rôties, telles que le canard ou la pintade, mettront également en valeur sa structure tannique et sa profondeur aromatique. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels que l'Époisses, se révèlent être un choix judicieux pour accompagner ce vin.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce Pommard 2015 à une température de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Une aération préalable d’une heure est conseillée pour libérer tout le potentiel aromatique de ce grand vin bourguignon.
