Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée LES VAUMURIENS" 2017 du Domaine Eric Bonnetain est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques favorables, alternant chaleur et précipitations, ce qui a permis une maturation optimale des grappes. Ce vin, classé en Grand Cru, profite du terroir unique de La Côte de Beaune, caractérisé par un sol argilo-calcaire et un climat continental. Ces conditions idéales confèrent au vin une structure élégante, une complexité aromatique avec des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et une pointe d'épices.
La région viticole de Bourgogne est mondialement reconnue pour ses terroirs diversifiés et ses appellations d'origine prestigieuses. La Côte de Beaune, où se situe Pommard, est réputée pour ses vins rouges corsés et structurés. L'histoire viticole ancienne de la Bourgogne est marquée par la précision et le respect de la tradition, ce qui se traduit par des vins d'une grande finesse et d'une capacité de garde exceptionnelle.
Ce Pommard se mariera à merveille avec des plats de viande rouge, en particulier du bœuf rôti ou en sauce, ainsi qu'avec des agneaux aux herbes, permettant d'exalter la robustesse et la richesse aromatique du vin. Pour un accord plus régional, le bœuf bourguignon, plat traditionnel de la région, mettra idéalement en valeur ses nuances.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il peut être carafé une heure avant le service pour permettre aux arômes de se révéler pleinement. Conserver ce vin dans une cave à l'abri de la lumière et des variations de température potentialisera ses qualités en vieillissement, enrichissant davantage sa palette aromatique.
