Vins Pommard Eric Bonnetain - 2017 - 2017

Avis Viniou

Le vin que vous avez intégré à votre collection est un Pommard 2017 du domaine Eric Bonnetain, une cuvée Grand Cru de Bourgogne. Prédominant dans la région, le cépage utilisé est le Pinot Noir. Ce millésime 2017 s'épanouit grâce à un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires, réputés pour apporter une structure élégante et des arômes riches aux vins. La Côte de Beaune, où se situe Pommard, est célèbre pour produire des rouges charpentés et complexes, facilement reconnaissables par leur robe profonde et leurs arômes de fruits rouges, de sous-bois, et parfois de cuir après un vieillissement prolongé.

La région de Bourgogne jouit d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, conditions idéales pour la maturation lente et complète des raisins. L'histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, période pendant laquelle les moines cisterciens ont développé cette appellation prestigieuse, contribuant à sa renommée actuelle.

Pour accompagner un Pommard 2017, optez pour des mets à la hauteur de sa stature. Les viandes rouges comme le bœuf bourguignon, les gibiers à plumes, ainsi que l'agneau rôti souligneront son caractère structuré et ses tannins soyeux. Les plats à la truffe noir de Bourgogne sont également des accords parfaits, apportant une dimension supplémentaire par des arômes terreux en symbiose avec ce vin noble.

Lors de la dégustation, il est essentiel de servir ce Pommard à une température de 16-18°C, pour révéler toute la complexité de ses arômes. Une légère aération, d'environ une demi-heure en carafe, pourrait également permettre au vin de libérer pleinement ses subtilités. N'hésitez pas à l'ouvrir pour accompagner des moments de détente, ou lors de repas plus élaborés, car chaque gorgée rappellera le caractère authentique et raffiné de la Bourgogne.