Vins Pommard Laurent Philippe - 1979

Avis Viniou

Le Pommard AOC 1979 du Château Laurent Philippe est un vin rouge prestigieux de la Bourgogne, et plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin, probablement issu du cépage Pinot Noir, est réputé pour sa structure et sa profondeur qui ont évolué au fil des années. Le millésime 1979 est apprécié pour sa maturité et sa complexité aromatique, témoignant d'une grande finesse et d'une élégance intemporelle. Les vins de Pommard sont généralement robustes, avec des profils tanniques marqués et des arômes de fruits rouges et noirs, complétés par des notes terreuses et épicées, qui peuvent se développer en nuances de cuir et de sous-bois avec le temps.

La Côte de Beaune est connue pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, idéaux pour le Pinot Noir. Le climat de la région est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui assure une maturation lente des raisins. La Bourgogne a une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, et ses vignobles sont parmi les plus anciens et les plus respectés au monde. Le Pommard, en particulier, est reconnu pour sa capacité à vieillir, offrant des vins qui gagnent en complexité avec le temps.

Pour un mariage harmonieux, ce Pommard 1979 se prête merveilleusement à des mets riches et savoureux. Optez pour un bœuf bourguignon, un coq au vin ou encore un gigot d'agneau rôti. Les plats de chasse, tels que le faisan ou le lièvre, souligneront également la profondeur du vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un fromage affiné tel qu'un Époisses.

Lors de la dégustation, il est primordial de servir ce vieux millésime à une température d'environ 16-18°C. Ouvrez la bouteille et laissez-la respirer une heure avant la dégustation afin de déployer pleinement ses arômes et nuances complexes. Appréciez-le dans de grands verres pour permettre une bonne oxygénation et une meilleure expression aromatique.