Avis Viniou
Le Pommard 1986 du Vignoble Chauvenet est un vin rouge de Bourgogne, spécifiquement de la Côte de Beaune. Issu essentiellement de Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa robe élégante aux reflets grenat et son nez complexe. À maturité, il offre des arômes riches de fruits rouges et noirs, de sous-bois et de cuir, révélant parfois des notes légèrement épicées ou terreuses. Sa vinification traditionnelle en Bourgogne garantit une expression authentique du terroir.
La Côte de Beaune, située en Bourgogne, est célèbre pour ses villages viticoles renommés et ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins leur complexité et leur structure. Le climat de la région est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui influence grandement le caractère des vins. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens jouant un rôle crucial dans le développement des pratiques viticoles.
Pour accompagner ce Pommard 1986, il est idéal de le marier avec des plats aux saveurs riches et complexes. Un bœuf bourguignon, un magret de canard aux fruits rouges ou un civet de lièvre révéleraient parfaitement ses arômes et sa texture. Des fromages affinés, comme un Époisses de Bourgogne, s'associent également merveilleusement à ce vin, permettant aux tanins de s'adoucir et aux saveurs de s'harmoniser.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permet de libérer ses arômes complexes tout en adoucissant ses tanins. N'hésitez pas à décanter ce vin avant la dégustation, pour permettre aux subtilités du millésime de 1986 de se déployer pleinement dans votre verre.
