Vins Pommard Domaine Joillot - Les Noizons - 2017

Avis Viniou

Le Pommard AOC 2017 Cuvée Les Noizons du Domaine Joillot est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, et plus précisément, de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à exprimer les nuances de son terroir, ce qui importe tout particulièrement dans une région comme la Bourgogne. Le millésime 2017 est marqué par sa fraîcheur et son équilibre, souvent apprécié pour sa capacité à maturer gentiment en cave. Le terroir de Pommard est caractérisé par des sols argilo-calcaires combinés à un microclimat tempéré, idéal pour la culture du Pinot Noir. L'histoire de ce vin est intimement liée à la Bourgogne, région viticole renommée pour ses vins rouges élégants et profonds.

La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins rouges puissants et structurés. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, offrant des conditions idéales à la vigne. Le sol est principalement composé de calcaire, ce qui contribue à la minéralité et à la complexité aromatique des vins issus de cette région. Cette partie de la Bourgogne a une riche histoire viticole, remontant à plusieurs siècles, et ses pratiques viticoles traditionnelles sont soigneusement préservées et respectées.

Pour accompagner ce Pommard 2017, envisagez des plats qui mettent en valeur sa structure et son intensité aromatique. Des gibiers à plumes comme le canard ou la pintade rôtie, des viandes rouges grillées ou un coq au vin seront des choix judicieux. Les fromages de Bourgogne tels que l'Époisses ou le Comté affiné pourraient également sublimer ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement son bouquet complexe, riche en arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. Laissez-le respirer quelques minutes avant de le savourer, afin qu'il déploie toute sa majesté.