Vins Pommard Jacques Girardin - Tête de Cuvée - 2011

Avis Viniou

Le Pommard AOC 2011 "Cuvée Tête de Cuvée" du Château Jacques Girardin est un vin rouge sophistiqué issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, se distingue par sa profondeur et sa finesse. Le millésime 2011 a bénéficié d'une météo assez variable, mais finalement favorable, permettant aux grappes de mûrir harmonieusement, exprimant les caractéristiques typiques du terroir. La vinification, concentrée sur l'expression du fruit et la minéralité, donne au vin une belle structure, des tanins raffinés et une palette aromatique complexe, composée de fruits rouges mûrs, de notes épicées et d'une légère touche de sous-bois.

La Côte de Beaune, où se situe Pommard, est réputée pour ses sols riches en argile et calcaire, favorisant une viticulture de qualité. Le climat est de type semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, offrant un environnement optimal pour la culture du Pinot Noir. La distinction de Pommard repose en partie sur son histoire riche et son engagement à produire des vins de caractère et de tradition.

Pour accompagner ce Pommard 2011, vous pouvez envisager des plats qui soulignent sa complexité et sa richesse. Optez pour un bœuf bourguignon, qui fera écho à ses origines régionales et aux arômes terreux du vin. Les gibiers tels que le canard ou le chevreuil se marieront également à merveille, tout comme les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté ou le Gruyère.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 16-18°C. Cette plage de température permet au vin de déployer toute sa palette aromatique et de maintenir l'équilibre parfait entre ses tanins et son acidité. N'hésitez pas à le laisser respirer en carafe une heure avant de le savourer pour libérer pleinement ses arômes.