Vins Pommard Domaine François Buffet - Clos Micot - 2018

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru Clos Micot 2018 du Domaine François Buffet est un vin rouge prestigieux de la Bourgogne, issu principalement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2018 se caractérise par une belle concentration aromatique due à un été chaud et ensoleillé, offrant des notes de fruits rouges et noirs comme la cerise griotte, la mûre et la framboise, accompagnées de touches épicées et boisées dérivées de l'élevage en fûts de chêne. Le terroir de Pommard est renommé pour ses sols argilo-calcaires profonds qui confèrent aux vins de cette appellation structure et puissance.

La Côte de Beaune, où se situe Pommard, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, parfaits pour la culture du Pinot Noir. Ce vignoble bourguignon historique jouit d'une réputation mondiale pour ses vins d'une grande finesse et d'une complexité aromatique. Le sol, composé majoritairement de marnes et de roches calcaires, joue un rôle crucial dans l'élaboration de ces vins subtilement minéraux et élégants.

Pour accompagner ce Pommard 2018, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa richesse et sa profondeur. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf aux morilles ou une côte de veau aux girolles, s'accordent parfaitement. Les fromages affinés de caractère, tels qu'un Époisses de Bourgogne, sublimeront également ses arômes. Pour rester dans la tradition régionale, un bœuf bourguignon serait un choix tout à fait approprié.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Avant de le servir, il est conseillé de le carafer environ une heure à l'avance afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et de révéler toutes les subtilités typiques d'un grand Pommard.