Vins Pommard Boyer-Martenot - En village - 2021

Avis Viniou

Le Pommard 2021 du Château Boyer-Martenot est un vin rouge racé, typique de la renommée de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin reflète avec élégance le caractère unique du terroir bourguignon, mêlant fruits rouges, épices et une belle structure tannique. L'année 2021, marquée par un climat frais, a offert un bel équilibre entre acidité et maturité des baies. La Bourgogne est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental qui forment un environnement optimal pour le Pinot Noir. Le Château Boyer-Martenot, riche d'une longue tradition familiale, profite de ce terroir exceptionnel pour produire des vins qui allient finesse et complexité.

Pour sublimer ce Pommard, je recommande des accords classiques avec des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf, ou des plats mijotés tels qu'un bœuf bourguignon. Les champignons sauvages et le canard en sauce s'harmonisent également parfaitement avec ses arômes profonds. Pour une expérience locale, accompagnez-le d'un coq au vin ou d'un époisses affiné aux saveurs prononcées de la région.

Servez le Pommard 2021 à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, puis plongez dans son bouquet complexe de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par ses tanins veloutés et sa finale persistante. Une aération préalable de 30 minutes en carafe permettra aux arômes de se dévoiler avec plus d'intensité.